Shopping Eldorado
Exhibit Category / Catégorie de l'expo: Rooftops
Location/Emplacement: São Paulo, Brasil
Dates: 2011 - present
Designers/Concepteurs: Bioideias
Clients: Shopping Eldorado
More Information/Pour plus d’information: Bioideias
Image Credits/Crédits d'images: Bioideias, Joe Nasr, June Komisar
Project Description: (version français ci-dessous)
Shopping Eldorado, a multi-story shopping mall in São Paulo, launched an ambitious sustainability program in in 2011, “Recycle the World”, comprising several measures to reduce the facility’s environmental impact, including the management of organic waste. In February 2014, the mall started an awareness campaign with users of its restaurants and fast-food outlets who currently consume more than 10,000 meals per day, generating an average of 1000 kg/day of organic waste. An on-site composting process was developed as the way to recycle this leftover food.
Shopping Eldorado assigned food sorting to the standard tasks of the mall cleaning staff who now collect and sort the organic waste in special booths installed within the food courts. To compost the waste, the Shopping hired the Bioideias Institute as technical partner, and a small area of the mall’s basement was provided to undertake the process. After a series of tests, two organic enzymes were developed by Bioideias, accelerating the composting process to just one week, while completely eliminating odours. Under natural conditions, this process can take up to 180 days.
The composting system uses simple machines that two mall employees have been trained to use. Organic waste is weighed and added to the first enzyme, which has a drying and deodorizing function. Through chemical reactions with the waste, temperatures reach 60 ºC, promoting rapid composting. As a result of this method as well as the sorting and recycling of the mall’s non-organic waste, the volume of landfill has been reduced dramatically.
The compost generated is used in a garden on the roof of the mall where a range of containers produce a variety of herbs, vegetables and legumes. All the produce is distributed to employees of Shopping Eldorado. The garden was initiated in 2012, starting with about 2,500 m2, with the goal of occupying 6,000 m2 of the roof. An agronomist guides both the compost operations and the productive green roof, although responsibility for the garden was shifted in 2016 from Bioideias to a landscape management firm.
The partnership between Shopping Eldorado and Bioideias has generated a range of benefits. The Shopping is saving significant waste disposal and energy costs while gaining high visibility from national and international media. For Bioideias, this project has served as an experimental pilot project to develop their expertise that it is now applying to other malls in Brazil and beyond. Environmental awareness increased among mall employees and clients; the project receives around 1,200 people each year in addition to school visits. Social benefits include green jobs in aspects of composting, planting, harvesting and garden maintenance. All around, the project represents a pioneer action in Brazil, and even globally.
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Description du Projet:
Implanté au coeur de la ville de Sao Paulo, le centre commercial Shopping Eldorado décide en 2011 de mettre en place son programme de développement durable nommé « Recycle the World (Recycler le monde) », mettant en avant les actions à entreprendre pour minimiser les impacts négatifs de ses activités sur l’environnement. L’une des plus grandes initiatives qui permettent de démontrer l’engagement de Shopping Eldorado envers les pratiques durables concerne la gestion des déchets organiques. En février 2014, il lance une campagne à l’endroit des clients de ses restaurants et fast-foods pour susciter leur prise de conscience sur la nécessité d’éviter le gaspillage de nourriture: 10 000 plats vendus par jour engendrent en moyenne un total de 1000 kg de déchets organiques quotidien. Comme le transport de tous ces déchets d’aliments induit des coûts énormes, le processus de compostage est réalisé dans l’enceinte du bâtiment du centre commercial.
Ce dernier commence par la collecte et le triage des déchets organiques réalisés dans une cabine spéciale installée dans les Food-courts – le triage des aliments a été ajouté à la charge de travail du personnel de nettoyage. Pour réaliser le compostage des ordures, le Centre Commercial décide à la fois de contracter avec un prestataire de service, l’Institut Bioidéias, et de libérer un petit espace sur site. Suite à une série de tests, deux enzymes ont été fabriquées par Bioidéias, ce qui a permis de réduire de plus de 180 jours à juste une semaine le processus de compostage et d’éliminer complètement les odeurs désagréables.
Le système de compostage utilise des machines facilement maniables manipulées par deux employés du centre commercial qui travaillent à plein temps et qui ont été formés spécialement à cet effet. Les déchets organiques sont pesés et mélangés avec la première enzyme qui a une fonction déshydratante et désodorisante. Grâce à une réaction chimique avec les déchets, la température peut atteindre jusqu’à 60 degrés, permettant à la fois d’éliminer le sel, la graisse et plus encore. Grâce au procédé bio-optimisé de compostage rapide, le volume de déchets destinés aux décharges a été réduit considérablement. Shopping Eldorado trie et recycle également ses déchets non-organiques.
Le compost obtenu va alimenter un jardin situé au-dessus du Centre Commercial, utilisant une grande diversité de dispositifs de culture pour produire différents types de plantes et de légumes. Tous les produits récoltés sont distribués aux salariés. Le jardin-potager a été initié en 2012, occupant au départ une superficie d’environ 2 500 m2 et ayant pour ambition d’arriver à 6 000 m2.Un ingénieur-agronome a été chargé de superviser la mise en oeuvre des activités (compost et toit-vert). En 2014, la gestion directe du toit-potager a été transférée par Bioidéias à une société d’aménagement paysager.
Le partenariat établi entre Shopping Eldorado et Bioidéias a été une intervention pionnière en matière de responsabilité sociale d’entreprise tout en générant d’autres avantages. Le Centre Commercial réalise d’énormes économies, non seulement d’espaces pour le stockage des ordures, mais aussi en termes de coûts énergétiques ; il gagne par ailleurs plus de visibilité auprès des médias nationaux et internationaux. Pour Bioidéias, ce projet a servi de terrain expérimental à partir duquel l’entreprise a développé une expertise qui s’applique maintenant à d’autres centres commerciaux au Brésil et ailleurs. La prise de conscience environnementale s’est accrue chez les employés et les clients du centre commercial; le toit-potager accueille environ 1 200 visiteurs chaque année ajoutés au nombre d’écoliers avec un effectif allant de 30 à 40 pour chaque visite. Les avantages sociaux englobent la création d’emplois verts générés par les activités de compostage, de plantation, de récolte et l’entretien du jardin.Par ailleurs, le projet représente une action pionnière au Brésil, et même globalement.
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